Varieties סוגי סאקה

JUNMAI DAIGINJO / דאיגינגיו
.סאקה שלפחות 50% מכמות האורז שבו לוטשה .סאקה יכול להתהדר בכמה שמות אם הוא עומד בקריטריונים


JUNMAI GINJO /גינג'וֹ-שוּ
סאקה ש-40%-50% מכמות האורז שבו הוצאה בתהליך הליטוש


JUNMAI /ג'וּנמאי-שוּ
סאקה שמכיל אורז בלבד ללא תוספת אלכוהול. עד שנת 2004 לפחות 30% מכמות האורז הייתה צריכה להיות מוצאת בתהליך הליטוש כדי שהסאקה יישא שם זה אך כיום כל דרגת ליטוש מספיקה ובלבד שלסאקה לא יוסף אלכוהול


NIGORI /ניגורי - דוֹבוּרוֹקוּ
סאקה תוצרת בית. כיום אין למוצאו עקב האיסור לייצר סאקה בבית. האיסור מקורו בחוק משנת 1904, בזמן מלחמת יפן-רוסיה. באותה תקופה רווחי המס של הממשלה ממכירת סאקה היו 30%. על ידי איסור הכנת סאקה בבית יכלה הממשלה להבטיח את המסים ממקור זה. אף על פי שכיום רווחי המסים מסאקה הם פחות מ-2%, החוק נשאר בתוקף


Sho-Chu / שוצ'ו
שוצ'ו הוא משקה יפני מזוקק עם אחוז אלכוהול מתחת ל-45%. בדרך כלל השוצ'ו מזוקק מאורז, שעורה, בטטה מתוקה, כוסמת או סוכר חום. לעיתים הוא מופק מרכיבים אחרים כגון ערמונים, שומשום, תפוחי אדמה ואפילו גזר. בדרך כלל מכיל השוצ'ו כ-25% אלכוהול, החלש מוויסקי או וודקה בחוזק סטנדרטי, אך מחוזק יותר מיין וסאקה. זה לא חריג למצוא שוצ'ו המזוקק מספר פעמים, הסביר להימצא במשקאות מעורבבים ולהכיל עד כ-35% אלכוהול. המקור של שוצ'ו באי הדרומי קיושו, אולם כיום הוא מופק גם באזורים אחרים ביפן




15 items